Новогодняя индейка  с мандаринами, рисом и клюквой, пошаговый рецепт с фото

Новогодняя индейка  с мандаринами, рисом и клюквой, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 индейка весом 3,5–4 кг
  • 1 кг мандаринов
  • коричневый сахар
  • 2 головки чеснока
  • 4 веточки розмарина
  • сливочное масло
  • 400 г готовой смеси длиннозерного и дикого риса
  • 100 г вяленой клюквы
  • 1 большая луковица
  • оливковое масло
  • нейодированая соль, свежемолотый черный перец
  • 100 г светлого изюма
  • ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Положите индейку в большую кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы она покрыла индейку на 3–5 см. Измерьте, сколько вам потребовалось воды, и приготовьте соленад из расчета по 1,5 ст. л. соли и сахара на каждый литр воды. Добавьте 1,5 головки крупно порубленного чеснока и 3 веточки розмарина. Положите индейку в соленад, оставьте в холодном месте на 24 ч.

    Шаг 2

    Для начинки очистите мандарины от кожуры, удалите пленки. Очистите лук и чеснок, вместе с листочками розмарина нарежьте очень мелко и обжарьте в сливочном масле на слабом огне, 10 мин. Смешайте с мандаринами, клюквой, изюмом и рисом, посолите и поперчите.

    Шаг 3

    Разогрейте духовку до 130 °С. Обсушите индейку, начините фаршем, зашейте брюшко (весь фарш не поместится).

    Шаг 4

    Свяжите ножки, крылышки подогните «под мышки». Уложите индейку грудкой вниз, обмажьте оливковым маслом и поставьте форму в нижнюю треть духовки на 2 ч 10 мин. Время от времени смазывайте соками из формы.

    Шаг 5

    Переверните, обложите остатками начинки, верните в духовку, запекайте еще примерно 50 мин., раз в 10 мин. смазывая оливковым маслом.

    Шаг 6

    Перед разделкой дайте индейке «отдохнуть» на блюде 20 мин., уложив сверху лист фольги, но не закутывая ее. Затем разрежьте нитки, выньте начинку и разделайте индейку. Если в процессе «отдыха» индейка остынет, поставьте уже разделанные куски мяса на блюде вместе с начинкой на 5 мин. в духовку (она еще не остыла).

    Кстати

    Новогодняя индейка  с мандаринами, рисом и клюквой, пошаговый рецепт с фото

    Экологичные таблетки для посудомоечных машин Vortex – справляются со всеми видами грязной посуды, удаляют нагар и жир с противней. Формула «Ultra All in 1» 10 в 1» выполняет функции соли и ополаскивателя. Таблетки Vortex безопасны для сливных устройств и септиков, безвредны для природы, имеют сертификат экологичной безопасности.

    Приятного Вам аппетита!