Рассольник ленинградский, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 5 средних соленых огурцов
  • 150-200 мл огуречного рассола
  • 4 средние картофелины
  • 100-120 г длиннозёрного риса
  • 1 средняя луковица
  • 1 большой корень петрушки
  • 20 г сливочного масла
  • пучок укропа
  • соль, свежемолотый черный перец
  • Для бульона:
  • Для бульона:

  • 2 куриных остова
  • 2 куриных окорочка
  • 1 маленькая луковица
  • 1 морковка
  • 1 корень петрушки
  • по 4 горошины черного и душистого перца
  • соль
  • ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Рассольник ленинградский, пошаговый рецепт с фото

    Подготовьте ингредиенты для Ленинградского рассольника. Положите куриные остовы и окорочка в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь до слабого и варите 30 мин. Добавьте лук, морковь и корень петрушки, горошины душистого и черного перца, посолите и варите еще 10 мин. Выньте куриные окорочка и снимите мясо с костей. Кости верните в бульон и варите еще 30 мин. при слабом кипении.

    Шаг 2

    Очистите огурцы для рассольника от кожицы, удалите семена, если они крупные, нарежьте кубиками. Положите огурцы в сотейник, добавьте половник бульона и готовьте на слабом огне 15 мин. Затем влейте рассол и доведите до кипения, снимите с огня.

    Шаг 3

    Рассольник ленинградский, пошаговый рецепт с фото

    Очистите картофель для рассольника и нарежьте брусочками. Рис промойте до прозрачной воды.

    Шаг 4

    Очистите лук и корень петрушки, лук нарежьте кубиками, петрушку – тонкой соломкой. Растопите в кастрюле сливочное масло и обжарьте лук и петрушку до мягкости, не допуская изменения цвета.

    Шаг 5

    Процедите в кастрюлю с луком и петрушкой бульон для рассольника, доведите до кипения. Положите рис и картофель и варите 7 мин. Добавьте огурцы вместе с рассолом.

    Шаг 6

    Рассольник ленинградский, пошаговый рецепт с фото

    Нарежьте куриное мясо небольшими кусочками и положите в рассольник Ленинградский. Прогрейте 1 мин. Поперчите и посолите суп, подавайте с укропом.

    Полезный совет

    Рис для рассольника Ленинградский можно промыть, насыпав его в небольшое сито или дуршлаг с мелкими дырочками. Поместите его под струю чуть теплой проточной воды и перемешивайте ложкой. Хотите проверить, достаточно ли вы промыли рис? Осторожно опустите сито или дуршлаг с ним в большую миску и залейте водой. Если она прозрачная, рис готов.

    Кстати

    Куриный бульон для рассольника Ленинградский также можно готовить из куриных окорочков или голеней с добавлением филе на кости. Если не хотите, чтобы суп получился слишком жирным, просто не используйте кожу.

    Приятного Вам аппетита!