Салат из запеченных баклажанов и помидорами - твои вкусовые рецепторы будут просто в восторге!

Ингредиенты

    яйца 2 штлук 1 штгрибы шампиньоны 200 гбаклажаны 2 шт. (или 3 если очень маленькие)помидоры 2-3 шт. (чуть больше среднего)яблоки 1 штоливковое маслосольперецпрованские травы, копченая паприкачеснок 1-2 зубчиказелень свежаясметана (йогурт без добавок, майонез) 1-2 ст.л

Пошаговый рецепт приготовления

Первым делом, отварить яйца. После того как яйца закипят, варить 6 мин. Затем слить воду и залить холодной водой. Очистить. Нарезать кубиками.

Лук очистить, и мелко нарезать полукольцами.

Грибы помыть и нарезать тонко слайсами.

Баклажаны помыть, очистить от кожуры, отрезать хвостики и нарезать полосочками 4-5 мм.

Баклажаны выложить на тарелку. Добавить соль, перец, оливковое масло. Перемешать.

Выпекаем баклажаны в духовке при 170 С 15-20 мин (или в аэрогриле), можно пожарить на сковороде.

Грибы и лук выложить на тарелку, добавить соль, перец, оливковое масло. Перемешать.

Достать баклажаны из духовки, и выложить на тарелку.

Отправляем запекаться грибы с луком. Добавить копченую паприку. Готовим 10-15 мин при 170 С.

Выкладываем лук с грибами в тарелку.

Помидоры помыть, разрезать пополам, вырезать хвостики. Добавить соль.

Достаю из холодильника рубленную зелень с чесноком в оливковом масле. Готовится очень просто: свежую зелень вместе со стеблями мелко нарезать. В небольшую баночку выкладываем слоями, дольки чеснока, зелень, оливковое масло.

Последний слой хорошо утрамбовываем ложечкой и наливаем масла столько, чтобы полностью покрыло зелень. Хранится такое масло может в холодильнике около 3-х месяцев без проблем!

Сверху на помидоры выкладываем ароматную зелень с чесноком в оливковом масле.

Отправляем помидоры запекаться при 175 С на 10-15 мин.

Достаем помидоры остыть. Пока остывают помидоры помыть, очистить и очень мелко нарезать яблоко.

Мелко нарезанные яблоки высыпаем в большую емкость, в которой мы будем замешивать салат.

К яблокам добавить нарезанные отваренные яйца.

Баклажаны мелко нарезать соломкой, отправить в миску к остальным ингредиентам.

Остывшие помидоры очистить от кожицы (как видите, снимается очень легко и просто), нарезать кубиками.

В миску добавляем помидоры, лук с грибами.

Натереть 2 зубчика чеснока, добавить в салат.

Добавить 2 ст.л рубленной зелени, в моем случае это замороженная петрушка.

Перемешиваем все ингредиенты. Добавляем 1-2 ст.л сметаны (или йогурт густой без добавок), соль, перец и снова перемешиваем.

Выкладываем на тарелку и пробуем салат с баклажанами, помидорами, грибами и яйцами.

В салате все ингредиенты отлично сочетаются, вкус очень необычный, но салат однозначно стоит того, чтобы хотя бы раз его попробовать! Готовьте, экспериментируйте и кушайте вкусно!

Пошаговые фото рецепта

Салат из запеченных баклажанов и помидорами - твои вкусовые рецепторы будут просто в восторге!
Салат из запеченных баклажанов и помидорами - твои вкусовые рецепторы будут просто в восторге!
Салат из запеченных баклажанов и помидорами - твои вкусовые рецепторы будут просто в восторге!
Салат из запеченных баклажанов и помидорами - твои вкусовые рецепторы будут просто в восторге!

Видео рецепт

Источник