Уткурел, рулет из утки, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 большая утка весом не меньше 2,5 кг
  • 1 курица весом 1,8–2 кг
  • 1 крупный перепел или 2 поменьше
  • 2 сваренных вкрутую яйца
  • 200 г ломтиков сырокопченого бекона
  • 6–8 зубчиков чеснока
  • соль, свежемолотый черный перец
  • ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Отрежьте у всей птицы 2 фаланги крыльев (у перепела можно отрезать крылья целиком).

    Шаг 2

    Удалите из утки, курицы и перепела все кости – из утки можно не удалять кости ножек и первые фаланги крыльев. Старайтесь не повредить кожу утки. Посолите всю птицу со всех сторон и поперчите.

    Шаг 3

    Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Уложите утку на рабочую поверхность, на кожу. Посыпьте половиной чеснока, проложите половиной бекона.

    Шаг 4

    Сверху уложите курицу кожей вниз, тоже посыпьте чесноком и застелите беконом. Затем перепелку. По центру уложите очищенные яйца.

    Шаг 5

    Аккуратно сверните всю конструкцию так, чтобы она напоминала целую птицу. Свяжите ножки вместе. Затем свяжите крылышки. Теперь перевяжите птицу, чтобы шов сошелся и начинка оказалась закрыта.

    Шаг 6

    Заранее разогрейте духовку до 110–120 °С. Положите птицу швом вверх в застеленную пергаментом форму. Запекайте, пока внутренняя температура не достигнет 68–70 °С. Переложите птицу на блюдо, накройте фольгой и оставьте в теплом месте на 20 мин. Затем разрежьте поперек и сразу подавайте, полив соками, образовавшимися при запекании.

    Приятного Вам аппетита!